Quarkknödel mit Erdbeeren

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Quarkknödel mit Erdbeeren

Menge: 4 Portionen

7 tb Butter
250 g Speisequark
2 Eier
140 g Mehl
1/2 Unbehandelte Zitrone; die
-- abgeriebene Schale davon
1 pn Salz
1 Pk. Vanillezucker
250 g Tk-Erdbeeren


Die Butter in einer Schuessel schaumig ruehren. Abwechselnd Quark,
Eier, Mehl unterruehren. Zitronenschalenabrieb, Salz und Vanillezucker
hinzufuegen und das Ganze durchmischen.

Den Teig mit einem Tuch bedecken und fuer 4 Stunden kuehl stellen.

Aus der Masse kleine Knoedel formen und in jeden Knoedel eine
Einbuchtung druecken. In die Einbuchtung jeweils eine gefrorene
Erdbeere geben und den Knoedel wieder verschliessen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knoedel hineingeben und
etwa 2 Min. kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Knoedel
nochmals etwa 6 Min. gar ziehen lassen.

Dazu passt: Fruchtpueree