Reisnudeln mit Hackfleisch

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Reisnudeln mit Hackfleisch

Menge: 4 Portion

300 g Reisnudeln; 2 bis 3 mm breit
2 mittl. Zwiebeln
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Schnittlauch
6 tb Oel
2 tb Dunkle Sojasauce
400 g Gemischtes Hackfleisch
3 tb Fischsauce
2 tb Weinessig; oder
-- Reisessig
2 tb Zucker
1 tb Speisestaerke
Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.


Die Nudeln in kochendem Wasser etwa drei Minuten garen. Abgiessen, mit
kaltem Wasser kurz abspuelen und gruendlich abtropfen lassen.

Die Zwiebeln schaelen, die Tomaten waschen und von den Stielansaetzen
befreien. Beides in grobe Wuerfel schneiden. Den Knoblauch schaelen und
fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in feine Stuecke schneiden.

Drei Essloeffel Oel in einer grossen Pfanne erhitzen und die Reisnudeln mit
der Sojasauce darin etwa eine Minute unter Ruehren bei starker Hitze
braten. Auf vier Teller verteilen und warm stellen.

Das restliche Oel in der Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin goldgelb
braten. Das Hackfleisch und die Zwiebeln hinzugeben und etwa zwei Minuten
bei mittlerer Hitze braten. Die Tomaten, die Fischsauce, den Essig,
den Zucker und etwa ein Viertel Liter Wasser hinzugeben. Nochmals eine
Minute kochen lassen.

Die Speisestaerke mit wenig Wasser anruehren und unter die Sauce mischen,
sie soll leicht dickfluessig werden. Die Sauce ueber die warmgestellten
Nudeln giessen und mit Pfeffer und dem Schnittlauch bestreuen.

Tip! Wuerze nach Belieben mit Chilipulver am Tisch!

Zubereitung: ca. 40 Minuten

Pro Portion: ca. 710 kcal