Rote Zwiebelsoße

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Rote Zwiebelsoße

Menge: 4 Portionen

400 g rote Zwiebeln
50 g Salami, scharfe (hauchdünn
-geschnitten)
6 tb Olivenöl
2 tb Zucker
Salz
Pfeffer
1/4 l Rotwein
1/8 l Geflügelfond (aus dem Glas)
4 tb Balsamessig
1 Chilischote, getrocknete
2 Zweige Oregano
Cayennepfeffer
1 tb Soßenbinder, eventuell
-(evtl. mehr)

Außerdem


400 g Nudeln
(z. B. Rigatoni oder
-Spaghetti).

1. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Salami im heißen Öl
knusprig braten. Herausnehmen.

2. Zwiebeln ins Bratfett geben, ca. 7 Minuten braten. Inzwischen
Nudeln kochen.

3. Zucker zu den Zwiebeln geben, leicht bräunen. Salzen, pfeffern.
Wein, Fond und Essig zugießen. Chilischote hineinbröseln, ca. 10
Minuten köcheln lassen.

4. Oregano waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und mit der
Salami in die Soße geben. Abschmecken. Eventuell binden. Nudeln
mit der Soße anrichten.