Russische Pirogge (Pastete)

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Russische Pirogge (Pastete)

Zutaten Teig:


14 g Hefe
200 ml Milch oder Wasser
1 tb Butter
2 Eier
2 tb Zucker
480 g Mehl
Salz

Einen Hefeteig bereiten. In zwei gleiche Teile teilen. Jede Hälfte 3 bis
4 cm dick ausrollen. Eine Teigplatte auf das eingefettete Backblech
legen, darauf eine Füllung (s.Gebratene Piroggen) legen, mit der anderen
Teigplatte bedecken und die Ränder andrücken. Die Pastete mit
Teigfiguren verzieren. Dazu die Teigreste dünn ausrollen, Rhomben,
Sternchen u. ä. ausstechen. Die Figuren auf die mit geschlagenem Ei,
eingepinselte Pastete legen und an einen warmen Platz stellen. Vor dem
Backen nochmals mit geschlagenem Ei bestreichen, zum Dampfabzug Löcher
einstechen und bei einer Temperatur von 220 bis 230 °C 25 bis 30 Minuten
backen.