Salbei-Tomaten-Soße mit Kalbsleber

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Salbei-Tomaten-Soße mit Kalbsleber

Menge: 4 Portionen

50 g Speck, geräucherter
-durchwachsener
1 Olivenöl
1 Zwiebel, mittelgroße
200 g Kalbsleber
Salz, weißer Pfeffer
2 -3 Salbeiblätter
2 mittelgroße Tomaten
500 g Tomaten, stückige
etwas Zitronensaft

Speck würfeln und im Öl ausbraten. Zwiebel schälen, hacken,
zufügen. Leber in Würfel schneiden, 2-3 Minuten mitbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Salbei waschen, fein
schneiden, kurz andünsten. Tomaten würfeln. Mit stückigen Tomaten
zugeben, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Leber zufügen. Mit Salz,
Pfeffer und Zitrone abschmecken.



Zusatz :

: Zubereitungszeit

: ca. 20 Min.

Pro Person ca. : 90 kcal

Pro Person ca. : 370 kJoule

Eiweiß : 7 Gramm

Fett : 5 Gramm

Kohlenhydrate : 3 Gramm