Schinkenfleckerl

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Schinkenfleckerl

Menge: 4 Portionen

250 g Bandnudeln
Salzwasser
30 g Butter
40 g Mehl
1/4 l Milch
50 g Butter
3 Eigelb
1/4 l saure Sahne
Salz
weißer Pfeffer
1 Pr., Muskat
250 g Schinken, gekocht
3 Eiweiß
1 Pr. Salz
Margarine für die Form
Semmelbrösel
1 tb Käse, ger.
Butterflöckchen

Nudeln in reichlich Salzwasser bißfest kochen, auf ein Sieb
schütten und abtropfen lassen.

Butter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 zerlassen. Mehl
einrühren, mit Milch aufgießen, aufkochen lassen. Butter und
Eigelb mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Die
Béchamelsoße vom Herd nehmen und die Eimasse hineinrühren.
Danach saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben,
abschmecken. Schinkenwürfel und Nudeln unter die Soße
mengen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterziehen.

Eine Auflaufform fetten, mit Semmelbröseln ausstreuen.
Nudelmasse einfüllen, Semmelbrösel und Käse mischen und
darüberstreuen. Butterflöckchen daraufsetzen, goldbraun
backen.

Schaltung:
200 - 220° , 2. Schiebeleiste v. u.
170 - 190° , Umluftbackofen
30 - 40 Minuten


Zusatz :

: Zubereitungszeit

: 40 Minuten

Pro Person ca. : 845 kcal

Pro Person ca. : 3541 kJoule