Schwarze Nudeln mit getrockneten Tomaten

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Schwarze Nudeln mit getrockneten Tomaten

Menge: 6 Portionen

NUDELTEIG


300 g Mehl
2 Eier
2 Eigelb
1 Olivenoel
1 pn Salz
15 g Sepia-Tinte

ZUM SERVIEREN


100 g Kapernaepfel
150 g Tomaten, getrocknet mit Oel
Salz
Pfeffer, grob gemahlen
Parmesan
Basilikum

Aus Mehl, Eiern, Eigelb, Olivenoel, Salz und Sepia-Tinte einen glatten
Nudelteig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde ruhen
lassen. Dann den Teig auf der bemehlten Arbeitsflaeche noch mal
durchkneten und in 2 Stuecke teilen. Jedes Teigstueck auf der glatten
Walze der Nuelmaschine von Stufe 1-5 zu einer Bahn ausrollen. Jede
Bahn in 20 cm lange Nudelplatten schneiden. Etwas bemehlen und durch
die Bandnudelwalze drehen. Dann die Nudel in reichlich Salzwasser
sprudelnd 5 Minuten kochen.
Kapernaepfel und klein gewuerfelte Tomaten mit Oel unter die
abgetropften Nudeln mischen. Mit grobem Pfeffer, Parmesan und etwas
Basilikum servieren.
Die Nudeln koennen auch auf Vorrat zubereitet und entweder
getrocknet oder eingefroren werden.