Semmelklöße

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Semmelklöße

6 alte Brötchen
gut 1/2 l Milch
60 g Speck
1 Zwiebel
75 g Mondamin
50 g Mehl
Salz
2 Eigelb
2 ts feingehackte Kräuter
2 Eiweiß
1 Messerspitze Backpulver

Die Brötchen zerkleinern und mit der kochendheißen Milch übergießen. Speck
und Zwiebeln würfeln, anbräunen. Die eingeweichten Brötchen sowie Mondamin
und Mehl hinzugeben und so lange rühren, bis sich ein Kloß vom Topfboden löst.
Unter die Masse nacheinander Salz, die Eigelb, Kräuter und die zu festem
Schnee geschlagenen Eiweiß ziehen. Zuletzt eine Messerspitze Backpulver unter
den Teig rühren. Klöße formen, in kochendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen
lassen und mit Braten und Gemüse servieren.