Spaghetti alla Carbonara

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti alla Carbonara

100 g Speck
2 tb Oel
3 Eier
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
400 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
50 g geriebener Parmesan


Speck in kleine Wuerfel schneiden. In einer grossen Pfanne mit Oel
langsam bei milder Hitze ausbraten, beiseite stellen.

Eier und Schlagsahne zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen,
kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen. Geriebener Parmesan unterruehren.

Spaghetti in 7-9 Minuten bissfest kochen. Knoblauchzehen abziehen
kleinhacken, im Bratfett sanft anduensten. Die Spaghetti gut abtropfen
lassen und in die Pfanne geben. Gruendlich im Speckfett wenden. Die
Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Sahne-Masse hineingiessen und schnell
unter die Spaghetti mischen, ohne dass die Eier zu stocken beginnen.
Die Sosse muss schoen cremig bleiben. Spaghetti auf Teller verteilen, die
Speckwuerfel aufstreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen,
geriebenen Parmesan darueberstreuen.

Wie waer's mit einem Orvieto dazu?

Pro Portion halten sich darin 810 kcal/3400 kJ auf.