Spaghetti con carciofi

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spaghetti con carciofi

Menge: 4 Portionen

3 mittl. Artischocken
1 Zitrone, unbehandelt
;Salz
3 sm Zwiebeln
75 g gruene Oliven; entsteint
4 tb Olivenoel
250 g Spaghetti
1 Bd. Basilikum
1 Bd. glatte Petersilie
2 ts frische Thymianblaettchen
2 ts frische Oreganoblaettchen;
-- ODER Majoranblaettchen
2 Stiele Estragon
;Pfeffer aus der Muehle
80 g Parmesankaese


Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer
Schere kuerzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser
50 min. kochen.

Blaetter abloesen (und evtl. als zusaetzliche Vorspeise mit einer
Knoblauchmarinade reichen). Artischockenboeden vom "Heu" befreien und in
Viertel schneiden.

Zwiebeln abziehen und fein wuerfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in
dem Oel anduensten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten.

Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kraeuter spuelen
und fein hacken.

Spaghetti, Artischocken und Kraeuter mischen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Zum Essen mit geriebenem Parmesankaese bestreuen.