Spinatpizza mit Wachteleiern

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spinatpizza mit Wachteleiern

1 x Grundrezept Hefe- oder Quark
- -Oel-Teig
Maismehl; fuers Blech

Fuer den Belag:

500 g Spinat; frischer
1 St Zwiebel; kleine
4 tb Olivenoel; kaltgepresstes
Salz
Pfeffer; schwarz, f.a.d.M.
1 St Knoblauchzehe(n);
- vielleicht eine mehr?
1/2 Bd. Basilikum
2 St Sardellenfilets
8 St Wachteleier; gibt's
- dafuer Ersatz???
150 g Mozzarella-Kaese


Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten. Fuer ein
grosses Backblech mit zwei verschiedenen Belaegen die doppelte
Teigmenge herstellen.

Ofen je nach Teig auf 175 oder 250 Grad vorheizen.

Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Zwiebel schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Beides in 2
El. Olivenoel anduensten, Fluessigkeit verdampfen lassen. Spinat
vor dem Weiterverarbeiten vorsichtig ausdruecken, damit er ganz
trocken wird.

Blech einfetten, (besser bemehlen). Teig ausrollen und auf das
Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Fuer eine Pizza mit
zwei Belaegen auf einem grossen Blech (doppelte Teigmenge) mit
einem duennen Teigstreifen eine Trennlinie markieren.

Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken, zerdrueckten Knoblauch
und zerrupfte Basilikumblaettchen daruntermischen. Das Gemuese
auf dem Teigboden verteilen. Die Sardellenfilets in sehr duenne
Streifen schneiden und damit auf der Pizza acht Portionen
markieren.

In jede Portion ein Wachtelei aufschlagen. Um jedes Ei in feine
Streifen geschnittenen Mozzarella-Kaese anordnen, mit 2 El
Olivenoel betraeufeln und 25-30 Minuten backen.

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