Spinatsoße mit Seeteufel

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Spinatsoße mit Seeteufel

Menge: 4 Portionen

300 g Seeteufelfilet
1 ts Zitronensaft
500 g frischer Spinat (oder
300 g Blattspinat, tiefgefroren)
2 Schalotten (ca. 50 g)
2 tb Olivenöl
1 pk Schlagsahne (200 g)
Salz
Muskatnuß, frisch gerieben
250 g Mascarpone (italienischer
-Frischkäse)
5 tb trockener Sherry
Pfeffer
1 Zitrone, unbehandelt,
-abgeriebene Schale von
50 g Parmesankäse, frisch
-gerieben

Außerdem


400 g Nudeln (z. B. Orechiette
-oder Spaghetti).

1. Fischfilet waschen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Frischen Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen.
Tiefgefrorenen Spinat auftauen, dabei abtropfen lassen. Eventuell
grob zerkleinern.

3. Schalotten abziehen, fein würfeln. In 1 El heißem Öl glasig
dünsten. Spinat zugeben, kurz mitdünsten. Sahne zugießen, würzen,
ca. 3 Minuten köcheln lassen.

4. Inzwischen Nudeln kochen. Mascarpone und Sherry zum Spinat
geben. Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronenschale
abschmecken.

5. Fisch trockentupfen, in Scheiben schneiden. Im restlichen
heißen Öl ca. 1 Minute braten. Würzen. Parmesan unter die Soße
rühren. Gebratene Seeteufelscheiben unterheben, abschmecken. Mit
den Nudeln anrichten.