Strudel von Herbstpilzen mit Schnittlauchsauce

Entdecken Sie vielfältige Rezepte für köstliche Mehlspeisen und Nudeln. Von traditionellen Gerichten wie Pfannkuchen, Kaiserschmarrn und Knödeln bis hin zu hausgemachten Nudeln und Pasta-Spezialitäten – hier können Sie Ihre Lieblingsrezepte teilen und neue Ideen für herzhafte und süße Speisen finden. Perfekt für alle, die Freude am Kochen und Backen mit Mehlprodukten haben.

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Strudel von Herbstpilzen mit Schnittlauchsauce

Beitragvon Tag-der-Tiere-Hannover » Sa 26. Mär 2016, 16:39

Strudel von Herbstpilzen mit Schnittlauchsauce

Menge: 4 Portionen

500 g Gemischte Herbstpilze;
- Pfifferlinge, Steinpilze,
- Butterpilze, Egerlinge
2 Schalotten
3 tb Butter
1 tb Gehackter Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Fuer Den Strudelteig


100 g Mehl
Salz
3 tb Oel
3 tb ;lauwarmes Wasser
2 tb Zerlassene Butter
; Alternative:
1 Pk. ; fertiger Tk
- -Strudelteig

Fuer Die Sosse


1/4 l Kalbsfond; Fertigware
250 g Sahne
4 tb Gehackter Schnittlauch
Salz
Pfeffer

Ausserdem


Frischer gruener Pfeffer


1. Pilze waschen, putzen und schneiden. Schalotten schaelen, fein
wuerfeln, in Butter anduensten. Pilze zugeben und mitduensten, bis der
Saft eingekocht ist. Mit gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer
abschmecken. Abkuehlen lasen.

2. Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben, Oel und Salz in die Mitte geben
und mit dem Mehl verruehren. Wasser langsam zugeben und mit den
Haenden zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eine
Stunde ruhen lassen.

3. Strudelteig ausrollen auf bemehltem Tuch, mit Pilzfuellung belegen
und mit Tuch aufrollen. Auf ein gefettetes Backblech setzen, mit
zerlassener Butter bestreichen und bei 220 GradC ca. 35 Minuten backen.

4. Fuer die Sauce Kalbsfond und Sahne mischen, auf die Haelfte
einkochen. Schnittlauch zugeben, im Mixer puerieren. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken, durch ein feines Sieb streichen. Strudel in
Scheiben aufschneiden und auf der Sauce anrichten. Mit gruenem Pfeffer
garnieren.

Pro Person etwa 420 kcal.

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