Tacos mit scharfem Bohnenpüree

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Tacos mit scharfem Bohnenpüree

Menge: 4 Portionen

1 Zucchini
1 Aubergine
3 tb Olivenöl
; Kräutersalz
1 cn Bohnenpüree, *)
4 tb Salsa Milcante; *)
2 tb Crème fraîche
8 Taco Shells; *)

*) erhältlich in Naturkostläden

Die Zucchini und die Aubergine putzen, waschen und in kleine Würfel
schneiden. Beide Gemüsesorten separat in dem Olivenöl kurz anbraten, knackig
andünsten (evtl. etwas Wasser angießen) und mit dem Kräutersalz abschmecken.

Die Tacos im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 5 Minuten wärmen.

Zwischenzeitlich das Bohnenpüree mit dem Salsa und der Crème fraîche
verrühren und das Gemüse daruntermischen. Die Gemüsemasse anschließend in
die Tacos füllen und servieren.

Dazu passt ein frischer grüner Salat



Ballaststoffe : 8 Gramm

Pro Person ca. : 355 kcal

Pro Person ca. : 1486 kJoule

Eiweis : 9 Gramm

Fett : 20 Gramm

Kohlenhydrate : 30 Gramm