Walnuss-Oliven Spaghetti

[Tag-der-Tiere-Hannover]

Walnuss-Oliven Spaghetti

Menge: 4 Portionen

2 Rote Chilischoten
4 Gruene Chilischoten
200 g Gruene Oliven mit Stein
500 g Tomaten
250 g Vollkornspaghetti
- Meersalz
100 g Zwiebel
5 tb Olivenoel; kalt gepresst
1 ts Rosmarinnadeln; frisch, geht
1 ts Oregano; getrocknet
1 1/2 ts Kraeutersalz
100 g Walnuesse
2 Knoblauchzehen
2 tb Petersilie; gehackt


Die Chilischoten aufschlitzen: Die weissen Trennwaende und die Kerne
herauskratzen. Die Schoten waschen und fein wuerfeln. Das
Fruchtfleisch der Oliven vom Stein schneiden und mittelfein hacken.
Die Tomaten in kleine Wuerfel schneiden.

Die Nudeln in ca. 10 Minuten bissfest kochen.
Die Zwiebeln wuerfeln und in der Haelfte des Oels anbraten. Die Tomaten,
die Chilischoten, die Oliven, die Kraeuter und das Salz mit den
Zwiebeln mischen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten duensten.
Die Nuesse grob hacken und zum Gemuese geben. Die Nuesse, die Haelfte der
Petersilie und das restliche Oel unterruehren.

Die Nudeln in eine vorgewaermte Schuessel geben. Das Gemuese unterruehren
und mit der restlichen Petersilie bestreuen.