Pfirsich-Mango-Marmelade

[koch]

Pfirsich-Mango-Marmelade

Menge: 5 Gläser

800 g Pfirsiche
1 kg Mangos
25 g frischer Ingwer
200 ml Limettensaft
2 tb Limettenschale (fein
; abgerieben)
2 kg Zucker
1/2 Flasche Opekta (225 ml)
5 g Zitronensäure

1. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten
und entsteinen. Die Mangos schälen und vom Stein schneiden. Den Ingwer schälen
und fein hacken. Jeweils die Hälfte der Früchte mit dem Limettensaft und dem
Ingwer pürieren.

2. Restliche Früchte fein würfeln, mit Püree, Limettenschale und Zucker
aufkochen. 10 Minuten unter Rühren kochen.

3. Geliermittel einrühren, kurz aufkochen, dann Zitronensäure untermischen.
In saubere Gläser füllen und sofort verschließen.