Kochkäse

[Der-Koch]

Kochkäse

750 g abgetropfter Quark
1/4 l suesse Sahne
2 tb Kuemmel
1 ts Salz
50 g Butter


Quark in einer Schuessel bei 25-30GradC reifen lassen bis er gelb ist;
dabei gelegentlich umruehren. Dann in einem Kochtopf im Wasserbad mit
Sahne, Kuemmel und Salz unter staendigem Umruehren erhitzen bis die Masse
dicklich geworden ist. Die Butter hineinruehren und weiterruehren bis
sich der Kaese vom Boden loest. In kalt ausgespuelten Behaeltern auskuehlen
lassen. Der Kochkaese haelt sich im Kuehlschrank etwa eine Woche.