Kypriakes Ravioles (zyprische Ravioli mit Käse gefüllt)

[Der-Koch]

Kypriakes Ravioles (zyprische Ravioli mit Käse gefüllt)

Menge: 6 Portionen

TEIG

3 Tassen mehl
3 Eier
1 Tasse kaltes Wasser
1 ts Salz

FUELLUNG

1 Tasse geriebener Halloumi
(geht auch mit Parmesan)
1 1/2 tb Trockene Minze
3 Eier
1/2 Tasse geschmolzene Butter

Das Mehl wird gesiebt und mit dem Salz gemischt.
Man drueckt eine Vertiefung in das Mehl und gibt die Eier hinein. Sie
werden mit dem Mehl vermischt. Man gibt etwas kaltes Wasser hinzu und
verarbeitet die Masse bis ein weicher, glatter Teig entsteht. Man
knetet den Teig ca. 10 Minuten. Dann formt man eine Kugel, bestreut
sie mit Mehl und deckt sie mit einem feuchten Tuch zu. 1 Stunde gehen
lassen!

Dann mischt man in einer Schuessel den geriebenen Kaese mit den Eiern
und der Minze zu einer festen Masse.

Jetzt wird die Teigkugel noch einmal fuer 5 Minuten geknetet. Dann
wird sie in 4 gleichgrosse Portionen geteilt. Jede Portion wird zu
einem ca. 8 cm breiten duennen Teigband ausgewallt. Im Abstand von 5
cm werden walnussgrosse Haeufchen von Fuellung daraufgesetzt, und das
Teigband darueber geschlagen. Mit dem Finger wird der Teig um die
Fuellungen herum festgedrueckt. Mit einem Trinkglas werden dann die
Ravioli halbmondfoermig ausgestochen. Im Bedarfsfall kann man die
Raender mit einer Gabel fest schliessen! Die fertigen Ravioli werden
auf ein Tuch zum Trocknen gelegt.

Jeweils 10 bis 15 Stueck kommen zusammen in einen Topf mit kochender,
gesalzener Huehnerbruehe und sollten dort 10 bis 15 Minuten mehr
simmern als kochen. Die Ravioli kommen in ein Sieb zum Abtropfen.
Dann werden sie angerichtet, indem man etwas Butter darueber giesst
und mit geriebenem Kaese bestreut.