Nudelfleckerl
Menge: 4 Portionen
250 g Mehl
50 g Gries
2 Eier
2 Eigelb
2 tb Öl
1/2 ts Salz
25 g gemischte Kräuter
; (Petersilie, Kerbel,
Salbei, Thymian)
150 g Bavaria blu
1 Kohlrabi
1 Stange Lauch
150 g Spinat
1 Zwiebel
100 ml Sahne
50 ml Brühe
2 tb Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Kohlrabi und Lauch putzen, waschen und schneiden. Zwiebelwürfel in Butter
leicht anschwitzen. Kohlrabi und Lauch hinzugeben, mit Brühe ablöschen.
Sahne hinzufügen.
Blanchierten Spinat fein hacken, beifügen und gut mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
Zutaten für den Nudelteig gut verkneten. Nudelteig ca. 1 mm dick ausrollen
in 3 cm breite Rauten schneiden und im Salzwasser äal dente" kochen, lauwarm
abschrecken.
Unter das Rahmgemüse den gewürfelten Bavaria blu geben, ebenfalls die
Nudelfleckerl untermischen.
Heiss servieren.
Menge: 4 Portionen
250 g Mehl
50 g Gries
2 Eier
2 Eigelb
2 tb Öl
1/2 ts Salz
25 g gemischte Kräuter
; (Petersilie, Kerbel,
Salbei, Thymian)
150 g Bavaria blu
1 Kohlrabi
1 Stange Lauch
150 g Spinat
1 Zwiebel
100 ml Sahne
50 ml Brühe
2 tb Butter
Salz
Pfeffer
Muskat
Kohlrabi und Lauch putzen, waschen und schneiden. Zwiebelwürfel in Butter
leicht anschwitzen. Kohlrabi und Lauch hinzugeben, mit Brühe ablöschen.
Sahne hinzufügen.
Blanchierten Spinat fein hacken, beifügen und gut mit Salz, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
Zutaten für den Nudelteig gut verkneten. Nudelteig ca. 1 mm dick ausrollen
in 3 cm breite Rauten schneiden und im Salzwasser äal dente" kochen, lauwarm
abschrecken.
Unter das Rahmgemüse den gewürfelten Bavaria blu geben, ebenfalls die
Nudelfleckerl untermischen.
Heiss servieren.