Waginger Nudeln

[Der-Koch]

Waginger Nudeln

Menge: 4 Portionen

300 g Mehl
150 g Hartweizengries
3 Eier
3 Eigelb
1 tb Öl
Salz
Muskat
Mehl ; zum Ausrollen
300 g Bavaria blu
150 g Sahne
1 Eigelb
2 tb Petersilie ; gehackt
1/4 Knoblauchzehe
1 Lauch
1 Karotte

Lauch und Karotte putzen, in breite Streifen schneiden, in Salzwasser
blanchieren und in Eiswasser abschrecken.

Teig anrühren und in einer Frischhaltefolie 1 Stunde kalt stellen. Die Sahne
kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken.

Bavaria blu in zwei Teilen unter die Sahne geben. Den Teig ausrollen und in
1-2 cm breite und 2-3 mm dicke Streifen schneiden. In leichtem Salzwasser
4-6 Min.abkochen. Mit heissem Wasser abschrecken und unter die Käserahmsosse
mischen. Das Gemüse, Eigelb und Petersilie hinzugeben und in tiefe Teller
verteilen. Mit dem restlichen Bavaria blu bestreuen und überbacken.