KÄSEHERSTELLUNG - JOGHURT-QUARK
Menge: 1 Portion
10 l Frischmilch
500 ml Naturjoghurt; evtl. 3/5 mehr
2 dr Fluessiges Lab; bis
-doppelte Menge
Wasser
Milch erhitzen und abkuehlen lassen auf 45 Grad.
Zusetzen von frischem Naturjoghurt, mit dem Schneebesen gut
vermischen.
Zusetzen von in etwas Wasser verduenntem Lab und gut vermischen.
Milch anhalten und warm halten. Moeglichst auf 45 Grad.
Ist die Milch nach etwa 3 Stunden dickgelegt, wird sie in 2cm
Quadrate geschnitten, sitzen lassen und spaeter nochmals geschnitten.
Wenn deutlich Molke ausgetreten ist, wird die Dickete in eine Windel
oder besser in Formen geschoepft.
Ist die gewuenschte Beschaffenheit erreicht, wird evtl. gewuerzt
oder zunaechst gut durchgekuehlt.
KÄSEHERSTELLUNG - JOGHURT-QUARK
Teilen und entdecken Sie köstliche Rezepte, bei denen Käse die Hauptrolle spielt. Ob cremige Aufläufe, herzhafte Käseplatten oder raffinierte Käsesaucen – hier finden Sie Inspirationen für alle Arten von Käsegerichten. Diskutieren Sie, wie man den besten Geschmack aus verschiedenen Käsesorten herausholt und lernen Sie neue Kombinationen und Zubereitungsmethoden kennen.
Moderatoren: Kochschule, mpc, Tierschutzaktivist, Tag-der-Tiere-Hannover, Jugendorganisation-GUTuN, koch, Kochbücher zum Download, Team
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