Quarkauflauf mit Äpfeln

[Der-Koch]

Quarkauflauf mit Äpfeln

Menge: 4 -6 Portionen

80 g Rosinen
2 cl Brauner Rum
800 g Aepfel(Boskop o. Cox Orange)
100 g Gem. Mandeln

FUER DIE FORM


Weiche Butter
Zucker

QUARKMASSE


1 Zitrone, unbehandelt
4 Eigelbe
120 g Butter
1/4 ts Salz
500 g Schichtkaese, gut abgelaufen
20 g Mehl
30 g Speisestaerke
4 Eiweisse
100 g Zucker

Vorbereitungszeit: 3-40 min
Backzeit: 35-40 min

Die Rosinen in dem Rum einweichen. Die Aepfel schaelen, halbieren,
entkernen und dabei die Apfelhaelften leicht aushoelen. Die
eingeweichten Rosinen mit dem Rum puerieren und mit den gemahlenen
Mandeln gut vermischen. Die Apfelhaelften damit fuellen.
Eine Auflaufform mit weicher Butter ausstreichen und mit Zucker
ausstreuen. Die Apfelhaelften mit der Fuellung nach unten in die Form
setzen.

Die Zitrone duenn abreiben und auspressen. Die Eigelbe mit der
Butter, dem Zitronensaft und der abgeriebenen -schale, dem Salz, dem
Schichtkaese, Mehl und der Speisestaerke zu einer glatten Masse
veruehren. Die Eiweisse mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen und
unter die Quarkmasse ziehen. Diese dann gleichmaessig ueber die
Aepfel verteilen, glattstreichen und mit Mandelblaettchen bestreuen.
Die Form auf die untere Schiene in den auf 200 C vorgeheizten Ofen
schieben und den Auflauf 35-40 min backen. Dabei aufpassen, dass die
Oberflaeche nicht zu dunkel wird. Eventuell in den letzten 10 min mit
Alufolie oder Pergamentpapier abdecken.
Himbeersauce passt besonders gut zu diesem Auflauf.