Menge: 2 Portionen
230 Gramm weißes Mehl (Typ 550)
1 Eigelb (Größe M)
½ Teelöffel Tafelsalz
3 Esslöffel Olivenöl
300 Gramm Zwiebeln, blanchiert
125 Gramm Bacon
100 Gramm Crème fraîche
100 Milliliter Wasser
5 Scheiben Käse (oder 150 Gramm geriebenen Käse)
Außerdem:
etwas Klarsichtfolie
Verkneten Sie das Mehl, zwei Esslöffel Olivenöl, das Eigelb, das
Tafelsalz und etwa 100 Milliliter Wasser zu einem glatten Teig und
formen Sie ihn zu einer Kugel. Diese Teig-Kugel reiben Sie dann mit
dem noch verbliebenen Esslöffel Öl ein. Danach wickeln Sie die
Teig-Kugel in die Folie ein und lassen sie nach Möglichkeit
mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit halbieren Sie die Kugel und rollen die beiden
Hälften bitte zu einem dünnen runden Teig aus.
Nun verstreichen Sie die Creme fraiche auf die beiden Kreise.
Anschließend ziehen Sie die Zwiebeln ab, schneiden sie in Ringe
und braten sie kurz in etwas heißem Speiseöl in einer Pfanne an
(oder blanchieren). Dann belegen sie die Teige mit den Zwiebeln,
dem Bacon (am besten schneide Sie den Bacon vorher auch in
Streifen oder Würfel) und dem Käse.
Jetzt backen Sie den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen
bei etwa 200 Grad Celsius (Umluft) oder bei 220 Grad Celsius
(Oberhitze/Unterhitze) etwa 10 Minuten.
Wir empfehlen zu diesem Gericht ein Glas Weißwein (oder, wenn
Kinder mitessen hellen Traubensaft).
