Flammkuchen mit Quark

[koch]

Flammkuchen mit Quark

Menge: 4 Portionen

250 Gramm Weizenmehl
125 Milliliter Mineralwasser
1 Teelöffel Tafelsalz
3 Esslöffel Öl (zum Beispiel mildes Olivenöl)
1 Teelöffel Zucker
2 Teelöffel Tafelsalz
150 Gramm saure Sahne
250 Gramm Quark (Magerquark)
150 Gramm Speck, (gewürfelt)
2 Zwiebeln, (in Ringe geschnitten)
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer frisch aus der Mühle
etwas Muskat

Außerdem:
etwas Backpapier

Mischen Sie das Weizenmehl mit dem Öl, etwas Wasser, dem Zucker und dem
Tafelsalz und verkneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig. Diesen
lassen Sie an einem warmen Ort mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt
etwa 30 Minuten gehen.

Während der Ruhezeit verrühren Sie die Sahne in einer Schüssel mit dem Quark
und würzen das Gemisch mit Tafelsalz, Pfeffer und Muskatnuss. Nach dem Gehen
kneten Sie den Teig bitte nochmals durch und rollen ihn auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech so dünn wie möglich aus. Dann bestreichen
Sie den Teig dünn mit der Quarkmasse und verteilen die Zwiebelringe sowie
die Speckwürfel darauf .

Anschließend backen Sie den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei
200 Grad Celsius (Umluft) etwa 15 Minuten (Je nach Backofen können es
auch 20 min sein.)

Arbeitseit: etwa 15 Minuten
Ruhezeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 15 Minuten