Flammkuchen Elsässer Art (2)

[koch]

Flammkuchen Elsässer Art (2)

Menge: 1 Portion

200 Gramm weißes Mehl
2 Esslöffel Speiseöl
125 Milliliter Wasser
etwas Tafelsalz
200 Gramm Crème double
200 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Speck
etwas Sahne (süß)

Außerdem:
100 Gramm geriebenen Käse (für den Rand)

Stellen Sie erst aus dem Mehl, dem Speiseöl, dem Wasser und dem
Tafelsalz einen Knetteig her; er darf sich bitte nicht klebrig
anfühlen. Dann schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben und
schneiden den Speck ebenfalls in dünne, schmale Streifen. Danach
rollen Sie den Teig sehr dünn aus, rollen den Käse in den Rand ein,
und bestreichen den Teig mit Crème double (oder Crème fraîche mit
etwas süßer Sahne vermengt). Die Zwiebeln und den Speck verteilen
Sie anschließend darauf.

Nun backen Sie den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen auf höchster
Stufe etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Boden schön knusprig ist.

Arbeitszeit: etwa 30 Minuten
Backzeit: etwa 15 Minuten