Apfel-Zwiebel-Kuchen
Menge: 14 Stücke
250 g Mehl
125 g Speisestärke
6 tb Weißwein
6 Eier (M)
1/2 ts ; Salz
175 g Butter/Margarine; (1)
25 g Butter/Margarine; (2)
600 g Zwiebeln
600 g rote Äpfel
125 g durchwachsener Speck
Pfeffer aus der Mühle
450 g saure Sahne
Muskatnuß frisch a.d. Mühle
Kümmel gemahlener
; Salz
3 tb Schnittlauchröllchen
Das Mehl mit der Stärke, dem Weißwein, einem Ei, Salz und Fett (1) in
kleinen Flöckchen mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten
Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ungefähr 1 Stunde kalt
stellen.
Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel
waschen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und quer in Spalten
schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne
Fett kroß ausbraten und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fett (2)
im Speckfett zerlassen. Die Zwiebelstreifen und die Apfelscheiben
darin andünsten, mit Speckwürfeln mischen, mit Salz (vorsichtig) und
Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf einem gefetteten Blech dünn ausrollen, den Boden
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Sahne und 5 Eier verrühren,
mit Muskatnuß, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Apfelmischung
unterheben und auf den Boden geben.
Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 40-45 Minuten
backen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Menge: 14 Stücke
250 g Mehl
125 g Speisestärke
6 tb Weißwein
6 Eier (M)
1/2 ts ; Salz
175 g Butter/Margarine; (1)
25 g Butter/Margarine; (2)
600 g Zwiebeln
600 g rote Äpfel
125 g durchwachsener Speck
Pfeffer aus der Mühle
450 g saure Sahne
Muskatnuß frisch a.d. Mühle
Kümmel gemahlener
; Salz
3 tb Schnittlauchröllchen
Das Mehl mit der Stärke, dem Weißwein, einem Ei, Salz und Fett (1) in
kleinen Flöckchen mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten
Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ungefähr 1 Stunde kalt
stellen.
Die Zwiebeln pellen und in feine Streifen schneiden. Die Äpfel
waschen, vierteln, von den Kerngehäusen befreien und quer in Spalten
schneiden. Den Speck in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne
Fett kroß ausbraten und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Fett (2)
im Speckfett zerlassen. Die Zwiebelstreifen und die Apfelscheiben
darin andünsten, mit Speckwürfeln mischen, mit Salz (vorsichtig) und
Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
Den Teig auf einem gefetteten Blech dünn ausrollen, den Boden
mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Sahne und 5 Eier verrühren,
mit Muskatnuß, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Apfelmischung
unterheben und auf den Boden geben.
Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der untersten Schiene 40-45 Minuten
backen. Mit Schnittlauch bestreuen.