Backobsttorte

[Jugendorganisation-GUTuN]

Backobsttorte

200 g Mehl
1/2 Paeckchen Backpulver
1 Prise Zucker
ca. 1 Tl. Salz
1 sm Ei
125 g Margarine
100 g getrocknete Pflaumen (ohne
- Kerne)
75 g getrocknete Apfelringe
200 g rohes, geraeuchertes
- Kasseler (ohne Knochen)
250 g kleine Birnen (evtl. auch
- groessere)
150 g durchw., geraeucherter Speck
- in Scheiben
etwas Zimt
etwas Zucker
etwas Rauchsalz


Als erstes fuer den Belag Pflaumen und Apfelringe ueber Nacht
einweichen. Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Salz, Ei und
Margarinefloeckchen zufuegen und alle Zutaten mit dem Knethaken
des Handruehrgeraetes durchkneten. Mit den Haenden schnell zu einem
glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen. In der
Zwischenzeit das Kasseler in der Kuechenmaschine oder mit dem
Fleischwolf zerkleinern. Birnen waschen, je nach Groesse halbieren
oder vierteln und in Scheiben schneiden. Speck in Streifen
schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten.

Muerbeteig ausrollen. Eine am Boden gefettete Springform (26 cm
Durchmesser) damit auslegen und am Rand drei Zentimeter hochziehen.
Mehrmals einstechen. Bei 200 Grad auf unterer Schiene,
Rostkruemmung nach oben, ca. 15 Minuten backen. In der Springform
erkalten lassen.

Kasselerfarce auf den Boden streichen und mit dem abgetropften
Backobst und Birnenscheiben belegen, wuerzen, Speck darauf verteilen
und alles auf der zweiten Schiene von unten, Rostkruemmung nach unten
bei 225Grad ca. 10 Minuten backen.