Basler Schlemmerli
Menge: 70 Stück
FUER DEN TEIG
250 g Zucker
1 ts Pottaschen, gestrichen voll
3 tb Kirschwasser
4 tb Zitronensaft
abgeriebene Schale einer
-- Zitrone, unbehandelt
1/2 ts Zimtpulver
1/4 ts Nelkenpulver
1 pn Muskat
1 pn Muskatblüte
1 pn Piment
250 g Mehl
125 g Mandeln, gerieben
125 g Haselnüsse, gerieben
75 g Sukkade, fein gewürfelt
75 g Orangeat, fein gewürfelt
FUER DEN GUSS
200 g Puderzucker
1 tb Zitronensaft
2 tb Kirschwasser
etwas abgespänte
-- Zitronenschale,
-- unbehandelt
Den Zucker mit der mit Zitronensaft und Kirschwasser vermischten Pottasche
verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann die Gewürze einrühren, zuletzt
das mit Mmndeln, Sukkade und Orangeat vermischte Mehl einarbeiten. Eventl.
von etwas Wasser verwenden.
Den Teig mit Folie abdecken und mindestens 48 Stunden Aroma ziehen lassen.
Dann auf einem Backblech, mit Backpapier ausgelegt, gut 1/2 cm dick
ausrollen
Backzeit: ca. 25 Minuten
Strom: 175º C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)
Heissluft: 160º C (vorgeheizt)
Den Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und -schale verrühren und unter
Rühren gut durchkochen lassen, dann das Kirschwasser dazugeben. Die noch
heißen Schlemmerli damit überziehen.
Den Guß etwas antrocknen lassen und das Gebäck in Rechtecke oder Rauten
schneiden.
Menge: 70 Stück
FUER DEN TEIG
250 g Zucker
1 ts Pottaschen, gestrichen voll
3 tb Kirschwasser
4 tb Zitronensaft
abgeriebene Schale einer
-- Zitrone, unbehandelt
1/2 ts Zimtpulver
1/4 ts Nelkenpulver
1 pn Muskat
1 pn Muskatblüte
1 pn Piment
250 g Mehl
125 g Mandeln, gerieben
125 g Haselnüsse, gerieben
75 g Sukkade, fein gewürfelt
75 g Orangeat, fein gewürfelt
FUER DEN GUSS
200 g Puderzucker
1 tb Zitronensaft
2 tb Kirschwasser
etwas abgespänte
-- Zitronenschale,
-- unbehandelt
Den Zucker mit der mit Zitronensaft und Kirschwasser vermischten Pottasche
verrühren, bis der Zucker gelöst ist. Dann die Gewürze einrühren, zuletzt
das mit Mmndeln, Sukkade und Orangeat vermischte Mehl einarbeiten. Eventl.
von etwas Wasser verwenden.
Den Teig mit Folie abdecken und mindestens 48 Stunden Aroma ziehen lassen.
Dann auf einem Backblech, mit Backpapier ausgelegt, gut 1/2 cm dick
ausrollen
Backzeit: ca. 25 Minuten
Strom: 175º C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2 (vorgeheizt)
Heissluft: 160º C (vorgeheizt)
Den Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und -schale verrühren und unter
Rühren gut durchkochen lassen, dann das Kirschwasser dazugeben. Die noch
heißen Schlemmerli damit überziehen.
Den Guß etwas antrocknen lassen und das Gebäck in Rechtecke oder Rauten
schneiden.