Beignets aux fraises (Erdbeerkrapfen)
Menge: 30 Stück
Für den Teig:
2 Eier
50 g Zucker
20 g Butter
1 pn Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale
250 g Mehl
2 tb Sahne
2 tb Wasser
10 ml Himbeergeist
Für die Füllung:
500 g frische Erdbeeren
Zum Ausbacken:
2 l Öl oder 2 kg Kokosfett
Puderzucker zum Bestäuben
Beignets aux fraises aus der feinen französischen Küche sind sowohl Dessert
als auch Gebäck. Man verwendet für die Füllung nur ausgesucht große und
reife Früchte. Vollreife Früchte müssen nicht gezuckert werden und lassen sich
besser mit Teig umhüllen.
Eier, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Salz,
Zitronenschale und Mehl zugeben und unterrühren. Nach und nach Sahne, Wasser
und Himbeergeist unterrühren. Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. In der
Zwischenzeit die Erdbeeren in kaltem Wasser waschen. Entstielen und mit
Haushaltspapier gut abtrocknen. Öl oder Kokosfett in einem Fritiertopf auf
180 Grad erhitzen. Erdbeeren durch den Teig ziehen oder mit dem Teig bestreichen
und immer 5 bis 6 auf einmal im Fett schwimmend in 6 Minuten ausbacken. Mit
einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Dann auf einer Platte warm stellen. Wenn alle Beignets fertig sind, werden sie
mit reichlich Puderzucker bestäubt und noch warm serviert.
Menge: 30 Stück
Für den Teig:
2 Eier
50 g Zucker
20 g Butter
1 pn Salz
1 Zitrone, abgeriebene Schale
250 g Mehl
2 tb Sahne
2 tb Wasser
10 ml Himbeergeist
Für die Füllung:
500 g frische Erdbeeren
Zum Ausbacken:
2 l Öl oder 2 kg Kokosfett
Puderzucker zum Bestäuben
Beignets aux fraises aus der feinen französischen Küche sind sowohl Dessert
als auch Gebäck. Man verwendet für die Füllung nur ausgesucht große und
reife Früchte. Vollreife Früchte müssen nicht gezuckert werden und lassen sich
besser mit Teig umhüllen.
Eier, Zucker und Butter in einer Schüssel schaumig rühren. Salz,
Zitronenschale und Mehl zugeben und unterrühren. Nach und nach Sahne, Wasser
und Himbeergeist unterrühren. Teig zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. In der
Zwischenzeit die Erdbeeren in kaltem Wasser waschen. Entstielen und mit
Haushaltspapier gut abtrocknen. Öl oder Kokosfett in einem Fritiertopf auf
180 Grad erhitzen. Erdbeeren durch den Teig ziehen oder mit dem Teig bestreichen
und immer 5 bis 6 auf einmal im Fett schwimmend in 6 Minuten ausbacken. Mit
einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Dann auf einer Platte warm stellen. Wenn alle Beignets fertig sind, werden sie
mit reichlich Puderzucker bestäubt und noch warm serviert.