Berliner Quarkstollen
Menge: 1 Portion
Teig
550 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 ts Kardamom (Zimt)
250 g Magerquark
200 g Zucker
175 g Butter (weich)
2 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1
- Zitrone
250 g Rosinen in Rum getraenkt
50 g gewuerfeltes Orangeat und
- Zitronat
(ich habe 100 g Trockenobst
- genommen)
100 g gemahlene Mandeln
Zum Bestreichen
150 g fluessige Butter
Puderzucker
Rosinen, Trockenobst, Mandeln mischen und gemeinsam 1 Stunde
ruhen lassen.
Quark, Zucker, Butter, Eier, Salz, Zitronensschale verruehren
Mehl, Backpulver und Kardamom in 1 Schuessel sieben und vermischen
Die Haelfte der Mehlmischung in die Quarkmischung ruehren
Den Rest der Mehlmischung und die Rosinenmischung mit dem Quark
verkneten.
Einen Stollen formen, auf Backpapier setzen und im auf 175 Grad
vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten
70 Minuten backen.
Nach 25 Minuten den Stollen der Laenge nach einschneiden und
mit der Haelfte der fluessigen Butter bepinseln.
Nach der Backzeit den Stollen noch eine Weile im ausgeschalteten
Ofen lassen; dann mit der restlichen Butter bepinseln und mit
reichlich Puderzucker bestaeuben.
Essen:
Am besten noch lauwarm; schmeckt auch prima mit Butter und
Marmelade/Honig/Nutella(?)
Menge: 1 Portion
Teig
550 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1 ts Kardamom (Zimt)
250 g Magerquark
200 g Zucker
175 g Butter (weich)
2 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1
- Zitrone
250 g Rosinen in Rum getraenkt
50 g gewuerfeltes Orangeat und
- Zitronat
(ich habe 100 g Trockenobst
- genommen)
100 g gemahlene Mandeln
Zum Bestreichen
150 g fluessige Butter
Puderzucker
Rosinen, Trockenobst, Mandeln mischen und gemeinsam 1 Stunde
ruhen lassen.
Quark, Zucker, Butter, Eier, Salz, Zitronensschale verruehren
Mehl, Backpulver und Kardamom in 1 Schuessel sieben und vermischen
Die Haelfte der Mehlmischung in die Quarkmischung ruehren
Den Rest der Mehlmischung und die Rosinenmischung mit dem Quark
verkneten.
Einen Stollen formen, auf Backpapier setzen und im auf 175 Grad
vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten
70 Minuten backen.
Nach 25 Minuten den Stollen der Laenge nach einschneiden und
mit der Haelfte der fluessigen Butter bepinseln.
Nach der Backzeit den Stollen noch eine Weile im ausgeschalteten
Ofen lassen; dann mit der restlichen Butter bepinseln und mit
reichlich Puderzucker bestaeuben.
Essen:
Am besten noch lauwarm; schmeckt auch prima mit Butter und
Marmelade/Honig/Nutella(?)