Bethmännchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Bethmännchen

Menge: 1 Portion

500 g Mandeln
350 g Puderzucker
Rosenwasser
50 g Mehl
1 Eigelb
etwas Milch

Mandeln brühen, schälen und in feuchtem Zustand durchreiben. Mit etwas
Rosenwasser zu einer breiigen Masse stoßen. Zucker mit Holzspatel
darunterrühren und die Masse auf dem Feuer abrösten, bis sie ziemlich
trocken ist. Vom Feuer nehmen, mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten und
auskühlen lassen. Kleine Kugeln rollen, die mit drei halbierten,
angefeuchteten Mandeln beklebt werden. Die 'Bethmännchen' eine Nacht
abstehen lassen und am nächsten Morgen im Ofen bei 190°C mit etwas
geöffneter Ofentür backen.

Die Kugeln vor und nach dem Backen mit Eistrich (Eigelb und Milch)
bestreichen, damit sie goldgelbe Hütchen bekommen.