Biberacher Kräpfle

[Jugendorganisation-GUTuN]

Biberacher Kräpfle

Menge: 1 Portion

250 g Butter
250 g Weizenkornmehl
2 Eier
4 tb ;Wasser
1 Spur ;Salz
1 Abgeriebene Zitronenschale
2 Spur Vanille
Haegemark (Hagebuttenmus)

Aus Mehl, der Haelfte Eigelb, Wasser, Salz, Zitronenschale und Vanille
einen Teig kneten. Etwa 1/2 Stunde kuehl stellen.
Dann auswellen und die kleingeschnittenen Butterflocken darauf
verteilen.
Von beiden Seiten her zur Mitte einschlagen und von oben nach unten
wellen, ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Das Ganze zweimal wiederholen.
Den Teig 1/2 cm dick auswellen und runde Laibe ausstechen. Die
Raender mit Eiweiss bestreichen, in die Mitte einen Teeloeffel
Haegemark setzen. Die eine Teighaelfte drueberschlagen.
Die Kraepfle mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten
Backofen bei ca. 200 GradC 20 Minuten backen.