Cappuccino-Käsesahne mit Feigen
Menge: 1 Portion
Fuer Den Biskuitteig
; Fett und gemahlene Mandeln
; fuer die Form
3 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
40 g Gemahlene Mandeln
Fuer Die Fuellung
6 Blattgelatine, weiss
4 Eigelbe
100 g Zucker, fein
1 Vanillinzucker
500 g Speisequark 20 %
500 g Vollmilchjoghurt
300 ml Espresso
250 g Schlagsahne
6 Frische Feigen
Zum Garnieren
40 g Dunkle Kuvertuere
Elektroherd vorheizen auf 200 Grad. Die Springform am Boden fetten und
duenn mit Mandeln bestreuen.
Den Biskuitteig anruehren, in die vorbereitete Form umfuellen und auf
der zweiten Schiene von unten etwa 15 Minuten backen. In der Form
auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung die Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und
Vanillinzucker dickcremig aufschlagen, mit Quark und Joghurt
verruehren. Die Gelatine in heissem Espresso aufloesen und unterziehen.
Kalt stellen bis die Creme leicht geliert, dann die Sahne steif
schlagen und unterheben.
Den Biskuit quer halbieren, den unteren Boden auf eine Platte setzen,
einen Tortenring oder den Springformrand darum befestigen.
Die Feigen abreiben, halbieren und mit den Schnittflaechen nach aussen
als Kranz auf den Rand des Bodens in die Form legen.
Die Quarkcreme in die Form fuellen, den zweiten Boden auflegen und
leicht festdruecken, einige Stunden oder ueber Nacht in den Kuehlschrank
stellen.
Die Kuvertuere hacken, schmelzen lassen, ein feines Graffitimuster auf
die Torte spritzen oder traeufeln.
Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.
Menge: 1 Portion
Fuer Den Biskuitteig
; Fett und gemahlene Mandeln
; fuer die Form
3 Eier
80 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Mehl
40 g Gemahlene Mandeln
Fuer Die Fuellung
6 Blattgelatine, weiss
4 Eigelbe
100 g Zucker, fein
1 Vanillinzucker
500 g Speisequark 20 %
500 g Vollmilchjoghurt
300 ml Espresso
250 g Schlagsahne
6 Frische Feigen
Zum Garnieren
40 g Dunkle Kuvertuere
Elektroherd vorheizen auf 200 Grad. Die Springform am Boden fetten und
duenn mit Mandeln bestreuen.
Den Biskuitteig anruehren, in die vorbereitete Form umfuellen und auf
der zweiten Schiene von unten etwa 15 Minuten backen. In der Form
auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung die Gelatine einweichen. Eigelbe, Zucker und
Vanillinzucker dickcremig aufschlagen, mit Quark und Joghurt
verruehren. Die Gelatine in heissem Espresso aufloesen und unterziehen.
Kalt stellen bis die Creme leicht geliert, dann die Sahne steif
schlagen und unterheben.
Den Biskuit quer halbieren, den unteren Boden auf eine Platte setzen,
einen Tortenring oder den Springformrand darum befestigen.
Die Feigen abreiben, halbieren und mit den Schnittflaechen nach aussen
als Kranz auf den Rand des Bodens in die Form legen.
Die Quarkcreme in die Form fuellen, den zweiten Boden auflegen und
leicht festdruecken, einige Stunden oder ueber Nacht in den Kuehlschrank
stellen.
Die Kuvertuere hacken, schmelzen lassen, ein feines Graffitimuster auf
die Torte spritzen oder traeufeln.
Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.
Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:
Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.
Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.