Chouera, Gemüsepastete mit Äpfeln und Käse aus Goms
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Blätterteig
400 Gramm Pellkartoffeln (vom Vortag)
400 Gramm Zwiebeln (in Ringe)
400 Gramm Lauch/Porree (in Ringe)
400 Gramm Raclettekäse (jung)
800 Gramm Äpfel (Canada-Reinette in Schnitze)
1 Ei (Größe M)
Pfeffer frisch aus der Mühle
Zum Namen dieses Gerichtes aus Goms: je nach dörflich geprägtem
Dialekt wird es auch Choleri oder Chollera genannt. Womit hoffentlich
ein für allemal die irreführende Bezeichnung 'Cholera' aus der Welt
geschaffen ist !
Teig auswallen, mit der einen Hälfte ein Kuchenblech auslegen, gut
einstechen (Teig am Formrand etwas hochstehen lassen, damit man es
nach Einlegen der Füllung etwas nach innen umlegen kann: damit kann
man den Teigdeckel dann besser befestigen).
Pellkartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und den Teigboden
damit belegen.
Zwiebel- und Lauchringe in wenig Wasser andämpfen, etwas auskühlen
lassen und über die Kartoffeln verteilen.
Raclettekäse an der Röstiraffel reiben - oder in feine Scheibchen
schneiden - und das Zwiebel-Lauch-Gemüse damit bedecken.
Äpfelschnitze darüber verteilen, die Füllung leicht andrücken,
den restlichen Blätterteig als Deckel auf die Füllung legen und am
Rand gut andrücken.
Ei und Pfeffer zusammen verquirlen, den Deckel damit bestreichen, mit
einer Gabel tief einstechen.
Im auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, untere Hälfte, 45 Minuten
backen. Die Hitze dann auf 180 Grad Celsius zurück nehmen und 15 weiteren
Minuten backen. Ofen ausschalten, die Chouera noch ungefähr 30 Minuten im
geschlossenen Ofen ziehen lassen.
Dazu: gemischter Salat im Sommer; Rüben, Möhren, Kabis im Herbst und
Winter.
Getränk: Milchkaffee oder Rotwein.
Menge: 4 Portionen
500 Gramm Blätterteig
400 Gramm Pellkartoffeln (vom Vortag)
400 Gramm Zwiebeln (in Ringe)
400 Gramm Lauch/Porree (in Ringe)
400 Gramm Raclettekäse (jung)
800 Gramm Äpfel (Canada-Reinette in Schnitze)
1 Ei (Größe M)
Pfeffer frisch aus der Mühle
Zum Namen dieses Gerichtes aus Goms: je nach dörflich geprägtem
Dialekt wird es auch Choleri oder Chollera genannt. Womit hoffentlich
ein für allemal die irreführende Bezeichnung 'Cholera' aus der Welt
geschaffen ist !
Teig auswallen, mit der einen Hälfte ein Kuchenblech auslegen, gut
einstechen (Teig am Formrand etwas hochstehen lassen, damit man es
nach Einlegen der Füllung etwas nach innen umlegen kann: damit kann
man den Teigdeckel dann besser befestigen).
Pellkartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und den Teigboden
damit belegen.
Zwiebel- und Lauchringe in wenig Wasser andämpfen, etwas auskühlen
lassen und über die Kartoffeln verteilen.
Raclettekäse an der Röstiraffel reiben - oder in feine Scheibchen
schneiden - und das Zwiebel-Lauch-Gemüse damit bedecken.
Äpfelschnitze darüber verteilen, die Füllung leicht andrücken,
den restlichen Blätterteig als Deckel auf die Füllung legen und am
Rand gut andrücken.
Ei und Pfeffer zusammen verquirlen, den Deckel damit bestreichen, mit
einer Gabel tief einstechen.
Im auf 220 Grad Celsius vorgeheizten Ofen, untere Hälfte, 45 Minuten
backen. Die Hitze dann auf 180 Grad Celsius zurück nehmen und 15 weiteren
Minuten backen. Ofen ausschalten, die Chouera noch ungefähr 30 Minuten im
geschlossenen Ofen ziehen lassen.
Dazu: gemischter Salat im Sommer; Rüben, Möhren, Kabis im Herbst und
Winter.
Getränk: Milchkaffee oder Rotwein.