Creme-Schnitten

Menge: 1 Portion

300 g Weizenmehl
1 ts Backpulver
130 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
2 sm Eier
130 g Butter; oder Margarine

Pudding


1 l Milch
80 g Staerkemehl
7 tb Zucker
2 Eier
2 Pk. Vanillezucker
saeuerliche Marmelade
200 g Puderzucker
1 Zitrone; den Saft davon

Verfeinerung des Puddings


2 ts weisse Gelatine; gemahlen
2 tb ; Kaltes Wasser
1/4 l suesse Sahne


Aus den zuerst genannten Zutaten einen Muerbteig herstellen. Den Teig in
zwei gleiche Haelften teilen. Dann zwei Teigplatten auf Backpapier
ausrollen. (ca. 28 x 40 cm, je nach Blechgroesse), ca. 20 min. bei
guter Mittelhitze goldgelb backen. Aus Milch, Staerkemehl, Zucker, Eiern
und Vanillezucker einen Pudding kochen. Auf dem ersten Boden verteilen.
Den zweiten Boden darauf legen und mit saeuerlicher Marmelade bestreichen.

Mit Puderzucker und Zitronensaft einen Guss bereiten und gleichmaessig
ueber die Marmelade verteilen.

Abwandlung:

Um den Pudding noch mit Schlagsahne zu verfeinern, geht man folgendermassen
vor: Die Gelatine mit kaltem Wasser anruehren und 10 min. quellen lassen.
In den Pudding nur die Eigelb mit einkochen. Die gequollene Gelatine wird
unter den heissen Pudding gegeben. Man ruehrt solange bis alle Zutaten
geloest sind. Das zu steifem Schnee geschlagene Eiweiss wird sofort danach
unter den noch heissen Pudding gegeben.

Man ruehrt ihn waehrend des Erkaltens oft um, damit sich keine Haut bildet.
Die Sahne wird steif geschlagen und unter den erkalteten Pudding gehoben.