Eierschecke
Menge: 20 Stuecke
TEIG
250 g Mehl
25 g Hefe, frisch
1/8 l Milch
1 pn ;Salz
30 g Zucker
30 g Butter; weich
Mehl zum Bearbeiten
QUARKMASSE
1 kg Quark, 20%; eine Stunde im
--Sieb abgetropft
3 Eier (M)
100 g Zucker
1 pn ;Salz
2 tb Zitronensaft
1 ts Zitronenschale
--duenn abgerieben
1/8 l Schlagsahne, fluessig
STREUSEL
100 g Butter, gekuehlt
100 g Zucker
1 pn ;Salz
100 g Mehl
50 g Rosinen
GUSS
3/8 l Milch
80 g Zucker
;Salz
1 pk Vanillepudding-Pulver
2 Eier (M)
150 g Butter
15 g Mehl
1/8 l Schlagsahne, fluessig
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben, eine Mulde
hineindruecken und die Hefe hineinbroeckeln. Die angewaermte Milch
ueber die Hefe giessen. Salz, Zucker und Butter auf dem Mehlrand
verteilen. Alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig leicht mit Mehl bestaeuben, mit einem Tuch
bedecken und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Fuer die Quarkmasse den abgetropften Quark mit Eiern, Zucker, Salz,
Zitronensaft und -schale in eine Schuessel geben und mit einem
Schneebesen die Sahne unterruehren, bis eine glatte Masse entsteht.
Fuer die Streusel die gut gekuehlte Butter, Zucker, Salz und Mehl mit
den Haenden zu groben Kruemeln verkneten und kuehl stellen.
Fuer den Guss Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Etwas Milch
abnehmen und das Puddingpulver damit glattruehren. Die Milch zum
Kochen bringen und das Puddingpulver mit einem Schneebesen
einruehren. Pudding unter Ruehren einmal aufkochen lassen. Zum
Abkuehlen zure Seite stellen. Die Saftpfanne des Backofens mit
Backpapier belegen. Den Teig zusammendruecken und auf der bemehlten
Arbeitsflaeche auf die Groesse der Saftpfanne ausrollen. Den Teig in
die Saftpfanne legen und die Raender etwas hochdruecken. Die Streusel
und die Rosinen gleichmaessig auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse
darueberstreichen. Den nicht ganz ausgekuehlten Pudding, die Eier,
Butter, Mehl, Salz und Schlagsahne mit einem Schneebesen glatt
verruehren und als letzte Schicht ueber die Quarkmasse streichen.
Die Eierschecke im auf 175oC vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von
unten 40-45 Minuten backen. Den Kuchen abkuehlen lassen und lauwarm
in Stuecke schneiden.
Tip: Wer's etwas suesser mag, kann auf den lauwarmen Kuchen noch 1 Pk.
Vanillezucker streuen.
Menge: 20 Stuecke
TEIG
250 g Mehl
25 g Hefe, frisch
1/8 l Milch
1 pn ;Salz
30 g Zucker
30 g Butter; weich
Mehl zum Bearbeiten
QUARKMASSE
1 kg Quark, 20%; eine Stunde im
--Sieb abgetropft
3 Eier (M)
100 g Zucker
1 pn ;Salz
2 tb Zitronensaft
1 ts Zitronenschale
--duenn abgerieben
1/8 l Schlagsahne, fluessig
STREUSEL
100 g Butter, gekuehlt
100 g Zucker
1 pn ;Salz
100 g Mehl
50 g Rosinen
GUSS
3/8 l Milch
80 g Zucker
;Salz
1 pk Vanillepudding-Pulver
2 Eier (M)
150 g Butter
15 g Mehl
1/8 l Schlagsahne, fluessig
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben, eine Mulde
hineindruecken und die Hefe hineinbroeckeln. Die angewaermte Milch
ueber die Hefe giessen. Salz, Zucker und Butter auf dem Mehlrand
verteilen. Alle Zutaten von der Mitte aus zu einem glatten Teig
verkneten. Den Teig leicht mit Mehl bestaeuben, mit einem Tuch
bedecken und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Fuer die Quarkmasse den abgetropften Quark mit Eiern, Zucker, Salz,
Zitronensaft und -schale in eine Schuessel geben und mit einem
Schneebesen die Sahne unterruehren, bis eine glatte Masse entsteht.
Fuer die Streusel die gut gekuehlte Butter, Zucker, Salz und Mehl mit
den Haenden zu groben Kruemeln verkneten und kuehl stellen.
Fuer den Guss Milch, Zucker und Salz in einen Topf geben. Etwas Milch
abnehmen und das Puddingpulver damit glattruehren. Die Milch zum
Kochen bringen und das Puddingpulver mit einem Schneebesen
einruehren. Pudding unter Ruehren einmal aufkochen lassen. Zum
Abkuehlen zure Seite stellen. Die Saftpfanne des Backofens mit
Backpapier belegen. Den Teig zusammendruecken und auf der bemehlten
Arbeitsflaeche auf die Groesse der Saftpfanne ausrollen. Den Teig in
die Saftpfanne legen und die Raender etwas hochdruecken. Die Streusel
und die Rosinen gleichmaessig auf dem Teig verteilen. Die Quarkmasse
darueberstreichen. Den nicht ganz ausgekuehlten Pudding, die Eier,
Butter, Mehl, Salz und Schlagsahne mit einem Schneebesen glatt
verruehren und als letzte Schicht ueber die Quarkmasse streichen.
Die Eierschecke im auf 175oC vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von
unten 40-45 Minuten backen. Den Kuchen abkuehlen lassen und lauwarm
in Stuecke schneiden.
Tip: Wer's etwas suesser mag, kann auf den lauwarmen Kuchen noch 1 Pk.
Vanillezucker streuen.