Eifeler Rahmkuchen

Menge: 1 Kuchen

Für Den Mürbeteig


250 g Mehl
125 g Kalte Butter
2 Vanillezucker
1 Schuß Salz
1 Eigelb
100 ml Kaltes Wasser

Für Den Belag


100 g Kokosflocken
100 g Mandeln gemahlen
180 g Butter
180 g Zucker
2 Eier
500 g Quark
250 g Schlagsahne
50 g Kartoffelmehl
2 Puderzucker

Aus den Zutaten einen Teig kneten und eine Stunde im Kühlschrank
ruhen lassen. Dann auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten
Backblech ausrollen und 25 Minuten bei 200Gradc vorbacken.

Alle Zutaten für den Belag mit der Küchenmaschine gut verrühren.
Den Belag auf dem vorgebackenen Boden verteilen und weitere 30 bis 35
Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.