Eiserkuchen = Krullkuchen = Neujahr
Menge: Fuer ca. 100 Waffeln:
125 g Butter
1 Ei
250 g Kandis
1/4 Liter Wasser
1/2 Liter Milch
500 g Mehl
nach Geschmack:
Zimt oder
Zitrone oder
Kardamom oder
Zimt & Anis.
Zucker und Butter in warmem Wasser aufloesen.
Abkuehlen lassen. Die uebrigen Zutaten unterruehren und 1 Tag stehen
lassen.
Pro Waffel einen grossen Essloeffel Teig.
Soviel zum Rezept.
Das Problem, wie man die zangenfoermigen Rundeisen, die
traditionellerweise in der Glut des Herdfeuers erhitzt und deren
Backflaechen vor dem Auftragen des Teigs mit einer Speckschwarte
eingerieben werden, in der konventionellen Kueche ersetzt, ist mir
auch nicht ganz klar. Der Autor des Artikels, Hans Drunkenmoelle,
empfiehlt elektrische Waffeleisen, obwohl ich das Gefuehl habe, dass
der Plattenabstand da deutlich groesser ist als bei den hier
verwendeten Rundeisen.
Die Backdauer entspricht nach Expertinnenmeinung 1 Vaterunser-Laenge
Dann wird die Waffel mit der Gabel abgehoben und sofort zu einem
kleinen Trichter gerollt.
Menge: Fuer ca. 100 Waffeln:
125 g Butter
1 Ei
250 g Kandis
1/4 Liter Wasser
1/2 Liter Milch
500 g Mehl
nach Geschmack:
Zimt oder
Zitrone oder
Kardamom oder
Zimt & Anis.
Zucker und Butter in warmem Wasser aufloesen.
Abkuehlen lassen. Die uebrigen Zutaten unterruehren und 1 Tag stehen
lassen.
Pro Waffel einen grossen Essloeffel Teig.
Soviel zum Rezept.
Das Problem, wie man die zangenfoermigen Rundeisen, die
traditionellerweise in der Glut des Herdfeuers erhitzt und deren
Backflaechen vor dem Auftragen des Teigs mit einer Speckschwarte
eingerieben werden, in der konventionellen Kueche ersetzt, ist mir
auch nicht ganz klar. Der Autor des Artikels, Hans Drunkenmoelle,
empfiehlt elektrische Waffeleisen, obwohl ich das Gefuehl habe, dass
der Plattenabstand da deutlich groesser ist als bei den hier
verwendeten Rundeisen.
Die Backdauer entspricht nach Expertinnenmeinung 1 Vaterunser-Laenge
Dann wird die Waffel mit der Gabel abgehoben und sofort zu einemkleinen Trichter gerollt.