Elsaesser Zwiebelkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Elsaesser Zwiebelkuchen

Menge: 4 Portionen

Fuer den Teig:


250 g Mehl
250 g Speisequark
1/8 l Wasser
Salz

Fuer den Belag:


8 St Zwiebeln; grosse = ca.
- 750 g
125 g Butter
Oel; zum Einfetten
150 g Speck; gut durchwachsener
150 g Gouda; mittelalter
1/4 l Sahne
1 Becher Joghurt; Br=Becher
3 St Eier
Salz
Pfeffer
Paprikapulver; rosenscharf
1 ts Kuemmel
3 -4 Tl. Speisestaerke


Fuer den Teig Mehl in eine Schuessel sieben, Speisequark
darueberkruemeln, mit Mehl vermischen. Wasser dazugiessen,
Salz daraufstreuen. Alles zu einem glatten Teig kneten. Eine
Stunde lang zugedeckt im Kuehlschrank ruhen lassen.

In dieser Zeit den Belag zubereiten: Zwiebeln schaelen, grob
wuerfeln. In der Butter glasig duensten. Die Zwiebeln sollen
aber nicht ganz weich werden. Abkuehlen lassen.

Den Speck in kleine Wuerfel schneiden. Sahne, Joghurt, Eier
Gewuerze und Speisestaerke miteinander verquirlen (gut schmeckt
es auch, wenn man noch 1-2 Knoblauchzehen mitpueriert).

Teig auf einem bemehlten Backbrett ausrollen. Springform mit
eingefettem Backpapier auslegen. Teig in die Form geben. Einen
Teigstreifen an den Rand der Springform druecken.

Zwiebeln gleichmaessig auf dem Teig verteilen. Den Speck auf
die Zwiebeln gleichmaessig verteilen und mit geriebenem Kaese
bestreuen. Darueber nun die Sahne-Masse giessen.

Auf der unteren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen
und bei 250 Grad 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb
ist.