Erdbeerschnitten

[Jugendorganisation-GUTuN]

Erdbeerschnitten

Menge: 1 Backblech

Für den Rührteig:


1 Zitrone, unbeh.
250 g Butter od. Margarine
200 g Zucker
1 Pr. Salz
4 Eier
200 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Backpulver
1 Puderzucker
1750 g Erdbeeren
8 Zucker
1 l Johannisbeersaft, roter, ca.
4 P. Tortenguß, roter (für je
-1/4 l Flüssigkeit)
1 B. Schlagsahne, (250 ml)
1 P. Vanillezucker
30 g Haselnußkrokant
Zitronenmelisse

Zitrone waschen, trockentupfen, Schale fein abreiben, 1/2 Zitrone
auspressen. Fett, Zucker, Salz und Zitronenschale mit dem
Handrührgerät schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl,
Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.
Gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech (ca. 37 x 37 cm) streichen,
im Backofen backen.

Schaltung:
180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 -180°, Umluftbackofen
20-25 Min.

Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Fertigen Boden mit einem
Zahnstocher mehrmals einstechen, mit dem Zitronensaft bestreichen,
abkühlen lassen. Vorbereitete Erdbeeren halbieren oder vierteln, 4 EL
Zucker darüberstreuen, ca. 1 Std. ziehen, dann abtropfen lassen, Saft
auffangen, Erdbeeren auf dem Kuchen verteilen. Erdbeersaft mit
Johannisbeersaft auf 1 l auffüllen, mit Tortengußpulver und restlichem
Zucker mischen, unter Rühren zum Kochen bringen. Guß einige Min.
abkühlen lassen. Dann von der Mitte aus gleichmäßig über die Erdbeeren
verteilen. Mindestens 1 Std. zum Festwerden stehen lassen. Kuchen in
Rechtecke schneiden. Sahne und Vanillezucker steif schlagen, in einen
Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, Kuchenstücke damit garnieren. Mit
Krokant bestreuen, mit Zitronenmelisseblättchen verzieren.