Erntedankzopf
Menge: 1 Portion
500 g Mehl
6 tb Milch; (1)
1 Spur Zucker; (1)
42 g Hefe; (ein Wuerfel)
1/4 l Milch; (2)
100 g Butter
50 g Zucker; (2)
1 Spur Salz
1 Ei
1/2 Zitrone; die abgeriebene
- Schale davon
1 tb Rum
1 Pk. Vanillezucker
1 Eigelb; oder zerlassene
-- Butter; (zum Bestreichen)
2 tb Milch; (zum Bestreichen)
Verzierung
-Strohblumen
-Aehren
Mehl in eine Schuessel sieben. In die Mitte eine Vertiefung druecken und
die Hefe hineinbroeckeln. Milch (1) erhitzen (lauwarm) und zusammen mit
Zucker (1) und etwas Mehl zu einem Vorteig verruehren. Zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 15 min. "gehen" lassen.
Butter zerlassen, Milch (2) erhitzen (lauwarm). Beides mit Zucker (2),
Salz, Ei, abgeriebener Zitroneschale, Rum und Vanillinzucker zu einem
grossen geschmeidigen, mittelfesten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. "gehen" lassen, bis der Teig
ungefaehr den doppelten Umfang angenommen hat.
Den "gegangenen" Hefeteig auf einem leicht bemehlten Backbrett in drei
gleich grosse Teile schneiden. Jedes Teil zu einem ca. 40 cm langen
Strang rollen. Aus den drei Straengen einen Zopf flechten und zu einem
Kranz formen. Die Enden miteinander verkneten. Auf ein vorher gut
gefettetes Backblech legen.
Noch einmal 10 min. "gehen" lassen. Ei trennen (Eigelb anderweitig
verwenden). Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damit
bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 GradC ca. 30 min. backen.
Verzierung: Ausgekuehlt kann man die zusammengesetzten Enden noch mit
Strohblumen und Aehren schmuecken.
Tip: Den Teig waehrend des "Gehens" einmal leicht durchschlagen - dann wird
er feinporiger.
Menge: 1 Portion
500 g Mehl
6 tb Milch; (1)
1 Spur Zucker; (1)
42 g Hefe; (ein Wuerfel)
1/4 l Milch; (2)
100 g Butter
50 g Zucker; (2)
1 Spur Salz
1 Ei
1/2 Zitrone; die abgeriebene
- Schale davon
1 tb Rum
1 Pk. Vanillezucker
1 Eigelb; oder zerlassene
-- Butter; (zum Bestreichen)
2 tb Milch; (zum Bestreichen)
Verzierung
-Strohblumen
-Aehren
Mehl in eine Schuessel sieben. In die Mitte eine Vertiefung druecken und
die Hefe hineinbroeckeln. Milch (1) erhitzen (lauwarm) und zusammen mit
Zucker (1) und etwas Mehl zu einem Vorteig verruehren. Zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 15 min. "gehen" lassen.
Butter zerlassen, Milch (2) erhitzen (lauwarm). Beides mit Zucker (2),
Salz, Ei, abgeriebener Zitroneschale, Rum und Vanillinzucker zu einem
grossen geschmeidigen, mittelfesten Teig kneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 min. "gehen" lassen, bis der Teig
ungefaehr den doppelten Umfang angenommen hat.
Den "gegangenen" Hefeteig auf einem leicht bemehlten Backbrett in drei
gleich grosse Teile schneiden. Jedes Teil zu einem ca. 40 cm langen
Strang rollen. Aus den drei Straengen einen Zopf flechten und zu einem
Kranz formen. Die Enden miteinander verkneten. Auf ein vorher gut
gefettetes Backblech legen.
Noch einmal 10 min. "gehen" lassen. Ei trennen (Eigelb anderweitig
verwenden). Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damit
bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 GradC ca. 30 min. backen.
Verzierung: Ausgekuehlt kann man die zusammengesetzten Enden noch mit
Strohblumen und Aehren schmuecken.
Tip: Den Teig waehrend des "Gehens" einmal leicht durchschlagen - dann wird
er feinporiger.