Farmer-Auflauf mit Knoblauchsauce
Menge: 4 Portionen
200 g Champignons
125 g Durchwachsener Speck
2 Scheibe Toastbrot
2 tb Sojaoel
200 g Tiefseekrabben
1 cn Maiskoerner
2 tb Butter ;(1)
1 tb Mehl
125 ml Milch
;Salz
;weisser Pfeffer
1/2 ts Senf
50 g Mittelalter Gouda
1 tb Butter ;(2)
1 Bd. Petersilie
Knoblauchsauce Aioli
4 Eigelb
6 Knoblauchzehen
75 ml Olivenoel
1 tb Zitronensaft
;Salz
;Cayennepfeffer
Die Champignons putzen und blaettrig aufschneiden. Den Speck wuerfeln
und in einer Pfanne knusprig braun anbraten, herausnehmen und beiseite
stellen. Die Champignons im heissen Speckfett ca. 5 Min. duensten. Das
Toastbrot in Wuerfel schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und
die Toastbrotwuerfel goldbraun roesten. Die Speckwuerfel mit den
Champignons, Toastwuerfeln und den Tiefseekrabben mischen. Die
abgetropften Maiskoerner zufuegen und unterheben. Eine feuerfeste
Form mit Butter (2) einfetten, und die Masse hineingeben. Die Butter
(1) mit dem Mehl in einen Topf geben und unter Ruehren anschwitzen.
Mit der Milch aufgiessen und unter Ruehren aufkochen lassen. Die
Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf pikant
abschmecken, dann ueber den Auflauf giessen. Den Gouda reiben und
darueber streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC
ca. 20 Min. backen. Die Petersilie waschen, kleinhacken und ueber den
fertigen Auflauf streuen. Mit der Knoblauch-Sauce servieren.
Knoblauchsauce Aioli : Die Eigelbe mit dem Handruehrgeraet gut
aufschlagen. Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Presse
druecken, zu den Eigelben geben und das Oel erst tropfenweise, dann
mit duennem Strahl einruehren, bis eine saemige Sauce entsteht. Mit
Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Menge: 4 Portionen
200 g Champignons
125 g Durchwachsener Speck
2 Scheibe Toastbrot
2 tb Sojaoel
200 g Tiefseekrabben
1 cn Maiskoerner
2 tb Butter ;(1)
1 tb Mehl
125 ml Milch
;Salz
;weisser Pfeffer
1/2 ts Senf
50 g Mittelalter Gouda
1 tb Butter ;(2)
1 Bd. Petersilie
Knoblauchsauce Aioli
4 Eigelb
6 Knoblauchzehen
75 ml Olivenoel
1 tb Zitronensaft
;Salz
;Cayennepfeffer
Die Champignons putzen und blaettrig aufschneiden. Den Speck wuerfeln
und in einer Pfanne knusprig braun anbraten, herausnehmen und beiseite
stellen. Die Champignons im heissen Speckfett ca. 5 Min. duensten. Das
Toastbrot in Wuerfel schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und
die Toastbrotwuerfel goldbraun roesten. Die Speckwuerfel mit den
Champignons, Toastwuerfeln und den Tiefseekrabben mischen. Die
abgetropften Maiskoerner zufuegen und unterheben. Eine feuerfeste
Form mit Butter (2) einfetten, und die Masse hineingeben. Die Butter
(1) mit dem Mehl in einen Topf geben und unter Ruehren anschwitzen.
Mit der Milch aufgiessen und unter Ruehren aufkochen lassen. Die
Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf pikant
abschmecken, dann ueber den Auflauf giessen. Den Gouda reiben und
darueber streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC
ca. 20 Min. backen. Die Petersilie waschen, kleinhacken und ueber den
fertigen Auflauf streuen. Mit der Knoblauch-Sauce servieren.
Knoblauchsauce Aioli : Die Eigelbe mit dem Handruehrgeraet gut
aufschlagen. Die Knoblauchzehen schaelen und durch die Presse
druecken, zu den Eigelben geben und das Oel erst tropfenweise, dann
mit duennem Strahl einruehren, bis eine saemige Sauce entsteht. Mit
Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.