Feigentorte mit Mandelmus

[Jugendorganisation-GUTuN]

Feigentorte mit Mandelmus

Menge: 4 Portionen

Blaetterteig (TK)
500 g Feigen, blau, reif
;Wasser
4 cl Kirschwasser
4 Eier
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Zucker
50 g Butter
50 g Mehl
Creme fraiche
Zucker


...Zur Abwechslung mache ich sie aus Blaetterteig. Den kaufe ich
tiefgefroren, rolle ihn duenn aus und fuettere damit eine Springform
von 25 cm Durchmesser aus. Die stelle ich ins Gefrierfach, waehrend
ich die anderen Vorbereitungen treffe. Zuerst werden die reifen,
dunkelblauen Feigen - ca. 500 g - im Ganzen mit wenig Wasser und
einem doppelten Kirschschnaps ungefaehr 10 Minuten pochiert.
Abkuehlen lassen, herausnehmen und halbieren; sollten es grosse
Exemplare sein: vierteln. Den Ofen auf 230oC vorheizen.
Sodann verarbeite ich im Mixer oder einem anderen Schnellpuerierer 4
Eier, 100 g gemahlene Mandeln, 100 g Zucker, 50 g Butter und 50 g
Mehl zu einer Paste. Mit ihr bestreiche ich den kalten Teig in der
Form und plaziere darauf die einzelnen Feigenhaelften oder -viertel.
Unten im Ofen 10 Minuten backen, dann die Hitze auf 200oC reduzieren.
Weitere 20 Minuten garen lassen, die Hitze nochmal reduzieren und
darauf achten, das die Mandelpaste auch in der Mitte der Form gar
wird, das heisst, nicht mehr fluessig. Ich esse die Feigentorte warm
und serviere dazu leicht gesuesste Creme fraiche.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.