Fischroulade im Blätterteig

[Jugendorganisation-GUTuN]

Fischroulade im Blätterteig

Menge: 4 Portionen

200 g Frischlachs
1 Ei
100 ml Rahm
;Salz
;Pfeffer
Zitronensaft
200 g Blattspinat
200 g Fischfilet; fester Fisch

SAUCE


Butter
Zwiebeln
100 g Champignons
-- blaettrig geschnitten
50 ml Weisswein
200 ml Rahm
Verschiedene Kraeuter
-- Petersilie, Schnittlauch
-- Dill
;Salz
;Pfeffer


Lachs wuerfeln, mit Ei, Rahm, Salz und Pfeffer zu einer Farce (gewiegt
oder pueriert) verarbeiten.

Den Spinat auf den ausgewallten Blaetterteig geben, mit der Haelfte
der Farce bestreichen, die mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
gewuerzten Fischfilets darauflegen, mit der restlichen Farce
bestreichen und im Blaetterteig einrollen. Zwanzig Minuten bei 180
Grad backen.

Fuer die Sauce: Zwiebeln in Butter anduensten, die Champignons
mitduensten, mit dem Weisswein abloschen, etwas einkochen. Mit dem
Rahm zu einer saemigen Sauce einkochen, abschmecken und die Kraeuter
dazugeben.