Französischer Pflaumenkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Französischer Pflaumenkuchen

Menge: 4 Portionen

250 g Mehl
70 g Butter
25 g Zucker
1 Ei
200 g Pflaumen; reif
1 pn ; Salz
; Wasser


Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, kalte Butter im Mehl verteilen. Eine
Mulde ins Mehl drücken. Zucker, Salz und Ei hineingeben, schnell zu einer
Teigmasse verarbeiten (gerade soviel Wasser hinzugeben, daß der Teig nicht
bröckelt), Den Teig für 1 Stunde kalt stellen.

Boden der Kuchenform (Durchmesser 18 cm) mit kalter Butter bestreichen;
etwas Mehl darüberstreuen, damit der Teig nicht anbackt, Teig in 2 Hälften
teilen, eine Hälfte ausrollen, den Boden der Kuchenform damit auslegen. Es
ist wichtig, einen hohen Rand zu formen.

Pflaumen waschen, gut abtropfen. Entkernen, Saft auffangen und auf den Teig
geben. Mit Zucker bestreuen. Die 2. Teigmenge ausrollen, in 2 cm breite
Streifen schneiden und als Rautengitter legen.

45 Minuten bei 200 Grad backen. Kurz bevor der Kuchen fertig ist, den Teig
mit etwas Saft von der Füllung bestreichen und weitere 2 bis 3 Minuten im
Ofen lassen.

Erst abgekühlt aus der Form nehmen.


Pro Person ca. : 220 kcal

Pro Person ca. : 921 kJoule