Fritierte Warkha-Blätter
Menge: 4 Portionen
TEIG
130 g Weizenmehl Type 405
60 g Weizenmehl Type 1050
3 Oel
1/4 ts Salz
225 ml Wasser
Fett zum Fritieren
Honig, fluessig; zum Be-
-traeufeln
Puderzucker zum Bestaeuben
Alle Teigzutaten mit warmem Wasser glattruehren und mindestens 2
Stunden ruhenlassen. Fuer jedes Teigblatt ungefaehr 1 Essloeffel Teig
in eine beschichtete Pfanne streichen. Das geht am besten mit einem
Bratenwender oder einem Backpinsel (wie bei einem Crepeteig). Die
Pfanne auf die Kochstelle setzen und den Teig langsam stocken lassen,
bis er sich loest und eine papieraehnliche Beschaffenheit hat.
Nacheinander pro Portion 4 Blaetter backen. Die Pfanne zwischendurch
immer wieder etwas abkuehlen lassen. Danach die Teigblaetter einzeln
schwimmend in heissem Fett fritieren. Auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen, mit Honig betraeufeln und uebereinanderstapeln. Mit
Puderzucker bestaeuben.
Menge: 4 Portionen
TEIG
130 g Weizenmehl Type 405
60 g Weizenmehl Type 1050
3 Oel
1/4 ts Salz
225 ml Wasser
Fett zum Fritieren
Honig, fluessig; zum Be-
-traeufeln
Puderzucker zum Bestaeuben
Alle Teigzutaten mit warmem Wasser glattruehren und mindestens 2
Stunden ruhenlassen. Fuer jedes Teigblatt ungefaehr 1 Essloeffel Teig
in eine beschichtete Pfanne streichen. Das geht am besten mit einem
Bratenwender oder einem Backpinsel (wie bei einem Crepeteig). Die
Pfanne auf die Kochstelle setzen und den Teig langsam stocken lassen,
bis er sich loest und eine papieraehnliche Beschaffenheit hat.
Nacheinander pro Portion 4 Blaetter backen. Die Pfanne zwischendurch
immer wieder etwas abkuehlen lassen. Danach die Teigblaetter einzeln
schwimmend in heissem Fett fritieren. Auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen, mit Honig betraeufeln und uebereinanderstapeln. Mit
Puderzucker bestaeuben.