Früchtebrot mit getrockneten Früchten (ungeschwefelt)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Früchtebrot mit getrockneten Früchten (ungeschwefelt)

225 getrocknete (getr.) Pflaumen
250 getr. Aprikosen
150 g getr. Birnen
125 g getr. Feigen
125 g getr. Datteln
100 g Sultaninen
25 g Korinthen
75 g Mandeln oder Walnuesse
50 ml Rum
50 ml Marillenschnaps
300 g Dinkel
30 g Frischhefe
150 ml Milch
1 tb Honig
3 Eier
1 Eigelb
100 g geschaelte halbierte Mandeln

Gewuerze: (Brecht)


2 ts Delifrut
2 Msp. Safran gemahlen
1 Beutel Bourbon-Vanillezucker


Die ungeschwefelten, getrockneten Fruechte in Streifen
schneiden. Nuesse grob hacken, Delifrut und Safran dazugeben, mit
Schnaps und Rum uebergiessen, mischen und zugedeckt z w e i Tage ziehen
lassen. Taeglich umruehren.

Dinkel mehlfein mahlen. Die Hefe in die lauwarme Milch broeckeln, den
Honig und Vanillezucker dazugeben und verruehren. Dieses Gemisch mit
den Eiern zum Dinkelmehl geben und den Teig schlagen, bis er Blasen
wirft. 45 Minuten gehen lassen.

Nun die Haelfte des Hefeteiges unter die Fruechte mischen. Fuenf
laengliche, kleine Brote formen. Die zweite Teighaelfte auf bemehlter
Unterlage ausrollen, in fuenf Teile teilen und die Brote darin
einpacken. Auf ein gefettetes Backblech legen, mit Eigelb bestreichen
und mit den halbierten Mandeln verzieren. Nochmals 30 Minuten gehen
lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.
Gut ausgekuehlt in Alufolie verpacken.

Fruechtebrote 2 bis 3 Wochen durchziehen lassen, damit sie ihr Aroma
voll entfalten koennen.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.