Fürstenbrot

[Jugendorganisation-GUTuN]

Fürstenbrot

Menge: 1 Portion

5 Eier
250 g Zucker
150 g Mandelblaettchen
150 g Sultaninen
150 g Korinthen
1/2 unbehandelte Zitrone
1 Prise Kardamom
1/2 ts Zimtpulver
250 g Mehl
Fett fuers Blech

Zum Glasieren


250 g Puderzucker
3 tb Orangensaft
1 tb Rum

Vier Eigelb und ein ganzes Ei mit dem Zucker schaumig ruehren. Mandeln,
Sultaninen und Korinthen unterheben, mit der fein abgeriebenen
Zitronenschale, Kardamom und Zimt wuerzen. Mehl und Backpulver
unterheben, erst zuletzt Eiweiss steif schlagen und ganz locker
unterziehen. Ein Backblech gut einfetten, Teig gleichmaessig
daraufstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 - 175 Grad
(Gas: Stufe 1 - 2) ca. 45 min. backen. Inzwischen Puderzuckerglasur
mit Orangensaft und Rum anruehren. Fertig gebackenes Fuerstenbrot aus
dem Ofen holen, noch heiss in Rauten oder Streifen schneiden. Mit dem
Zuckerguss bestreichen und trocknen lassen.