Gestürzter Rhabarberkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Gestürzter Rhabarberkuchen

Menge: 1 Kuchen

500 g Rhabarber
100 g Korinthen
Haferflocken
--zum Ausstreuen der Form
80 g Butter
100 g Honig
2 Eier
200 g Vollkornweizenmehl
1 ts Backpulver
1/4 ts Vanille; gemahlen
1 Pk. Vanillinzucker


Geputzten Rhabarber in kleine Stuecke schneiden und in eine gefettete
und ausgestreute Form gleichmaessig einfuellen. Gewaschene, abgetropfte
Korinthen darueberstreuen.
Butter und Honig verruehren, Eier zugeben und alles schaumig ruehren.
Mehl mit Backpulver und Vanille vermengen, zur Schaummasse geben und
zu einem weichen Teig verarbeiten, dabei evtl. etwas Milch zufuegen.
Teig mit einem nassen (wichtig!) Loeffel auf den Rhabarber streichen.

In den kalten Backofen schieben und auf der mittleren Schiene bei 200
GradC ca. 40 Minuten backen. Danach den Kuchen kurz abkuehlen lassen und
ganz, ganz vorsichtig stuerzen. Nach Geschmack mit Vanillezucker
ueberstreuen.

Tip: Man kann die gefettete Form auch mit geriebenen Nuessen oder
Mandeln ausstreuen.