Gugelhopf (einfacher und besserer)
Menge: 1 Portion
Fuer Einfachen Gugelhopf
125 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
Zitronenschale
Fuer Besserer Gugelhopf
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Pk. Vanillin oder
- Zitronenschale
Fuer Beide Noch
500 g Mehl
1 Spur Salz
1 Pk. Backpulver
250 ml Milch
Das Fett wird schaumig geruehrt, hierauf Zucker, Eigelb und
Gewuerze mitgeruehrt, dann abwechselnd das mit Backpulver
vermischte 1-2 mal durchgesiebte Mehl und die Milch
daruntergeschafft; zuletzt der steife Schnee untergezogen. Die Masse
wird in eine gut gefettete Form gefuellt und in Mittelhitze gebacken
(etwa 1 Stunde). Der Kuchen ist innen gar, wenn beim Einstechen mit
einem spitzen Hoelzchen keine Teigkruemelchen mehr an diesem haengen
bleiben. Waehrend der ersten 45 Minuten darf der Kuchen weder eine
Erschuetterung noch eine Abkuehlung erfahren, sonst sinkt er zusammen
und wird schwer und "speckig". Nach dem Backen laesst man alle
geruehrten Kuchen in der Form noch ein Weilchen stehen, stuerzt sie
dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und laesst sie langsam
auskuehlen.
Menge: 1 Portion
Fuer Einfachen Gugelhopf
125 g Butter
250 g Zucker
3 Eier
Zitronenschale
Fuer Besserer Gugelhopf
200 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
1 Pk. Vanillin oder
- Zitronenschale
Fuer Beide Noch
500 g Mehl
1 Spur Salz
1 Pk. Backpulver
250 ml Milch
Das Fett wird schaumig geruehrt, hierauf Zucker, Eigelb und
Gewuerze mitgeruehrt, dann abwechselnd das mit Backpulver
vermischte 1-2 mal durchgesiebte Mehl und die Milch
daruntergeschafft; zuletzt der steife Schnee untergezogen. Die Masse
wird in eine gut gefettete Form gefuellt und in Mittelhitze gebacken
(etwa 1 Stunde). Der Kuchen ist innen gar, wenn beim Einstechen mit
einem spitzen Hoelzchen keine Teigkruemelchen mehr an diesem haengen
bleiben. Waehrend der ersten 45 Minuten darf der Kuchen weder eine
Erschuetterung noch eine Abkuehlung erfahren, sonst sinkt er zusammen
und wird schwer und "speckig". Nach dem Backen laesst man alle
geruehrten Kuchen in der Form noch ein Weilchen stehen, stuerzt sie
dann vorsichtig auf ein Kuchengitter und laesst sie langsam
auskuehlen.